لوبیا ، دانه یا غلاف برخی از گیاهان حبوبات خاص خانواده Fabaceae است. جنس Phaseolus و Vigna هر کدام از لوبیا های شناخته شده دارای چندین گونه هستند ، اگرچه تعدادی از گونه های مهم اقتصادی را می توان در جنس های مختلف در کل خانواده یافت. سرشار از پروتئین و تهیه مقادیر متوسط ​​آهن ، تیامین و ریبوفلاوین ، لوبیا در سراسر جهان برای پخت و پز به صورت تازه یا خشک استفاده می شود.

لوبیا (Phaseolus vulgaris)
لوبیا (Phaseolus vulgaris)
والتر چاندوها
حبوبات نخود Pisum sativum. پیپود غلاف نخود فرنگی را نشان می دهد که نخود فرنگی را نشان می دهد.
BRITANNICA QUIZ
این یا آن؟ میوه در مقابل سبزیجات
طاووس
اکثر انواع لوبیا یا به صورت بوته ای درست یا بوته کوهنوردی رشد می کنند ، اما چند نوع مهم از نوع میانی هستند. کوتوله ها و نیم دانه ها بطور گسترده رشد می کنند. هنگامی که نوع کوهنوردی برای غلافهای نابالغ آن رشد می کند ، تسهیل مصنوعی برای تسهیل برداشت محصول لازم است. واریته ها از نظر اندازه ، شکل ، رنگ و فیبروز یا حساسیت غلافهای نابالغ بسیار متفاوت است. به طور کلی ، ارقام رشد یافته برای بذرهای بالغ خشک ، غلاف هایی تولید می کنند که بیش از حد فیبر هستند و در هر حالت توسعه قابل خوردن هستند. بیشتر لوبیا های خوراکی بازده نسبتاً کمی از دانه های بالغ یا دانه هایی دارند که از کیفیت کم غذایی برخوردار هستند. رنگهای بذر از رنگ سفید تا سبز ، زرد ، برنزه ، صورتی ، قرمز ، قهوه ای و بنفش تا سیاه به رنگ های جامد و الگوهای متضاد بی شماری متغیر است. شکل بذر از تقریباً کروی گرفته تا مسطح ، کشیده و کلیه شکل است. غلاف ها سایه های مختلف سبز ، زرد ، قرمز و بنفش دارند و به رنگ قرمز یا بنفش پاشیده می شوند. شکل غلاف از صاف تا دور ، صاف تا نامنظم و مستقیم تا به شدت خمیده متغیر است. طول از 75 تا 200 میلی متر (3 تا 8 اینچ) یا بیشتر است.

سویا (Glycine max) مهمترین اقتصادی لوبیا در جهان است که پروتئین گیاهی را برای میلیون ها نفر از مردم و مواد تشکیل دهنده آن برای صدها محصول شیمیایی فراهم می کند. دانه های سویا گیاهان شاخه ای هستند و از ارتفاع از چند سانتی متر تا بیش از 2 متر (6/6 فوت) دارند. گلهای خود بارور به رنگ سفید یا سایه ای از بنفش هستند و بذرهایی تولید می کنند که می توانند به رنگ زرد ، سبز ، قهوه ای ، سیاه یا دوتایی باشند. دانه های سویا ماده اصلی موجود در توفو هستند و در تعدادی از محصولات صنعتی و دارویی و همچنین منبع غذایی برای حیوانات از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند.

سویا (گلیسین حداکثر).
سویا (گلیسین حداکثر).
© chungking / Fotolia
لوبیای مشترک (Phaseolus vulgaris) از نظر دوم سویا و از نظر آمریکای مرکزی و جنوبی است. انواع مختلف P. vulgaris وجود دارد ، از جمله انواع مختلف باغ معمولي مانند قطب ، اسنپ ، رشته و حبوبات بوته. در کشورهای مختلف به آن لوبیای فرانسوی ، لوبیا لوبیا یا کلیه گفته می شود. با این حال ، در ایالات متحده ، لوبیای کلیه به یک نوع خاص اشاره دارد که به طور قطع کلیوی است و قرمز ، قرمز تیره یا سفید است. لوبیای سبز ، لوبیا آنازازی ، لوبیا دریایی ، لوبیای سیاه ، لوبیای شمالی ، لوبیای کلیوی ، لوبیا پینتو و لوبیای کانلینی همه انواع گونه ها هستند. برخی از انواع لوبیا معمولی فقط برای دانه های خشک رشد می کنند ، بعضی دیگر فقط برای غلاف های نابالغ خوراکی ، و برخی دیگر برای دانه ها ، نابالغ یا بالغ. این لوبیا به طور برجسته در غذاهای آمریکای لاتین و کرئول ظاهر می شود ، گرچه انواع آن معمولاً در غذاهای مختلف دنیا استفاده می شود. خواص چای سبز

لوبیا سبز
لوبیا سبز
لوبیای سبز (Phaseolus vulgaris).
وانکو
با اشتراک خود از نسخه اول 1768 ما به محتوای منحصر به فرد دسترسی پیدا کنید.
امروز مشترک شوید
سوم از اهمیت ، لوبیای اصلی اروپا ، اگرچه در ایالات متحده آمریکا کمتر شناخته شده است ، اما لوبیای وسیع یا گاوزبان (Vicia faba) است. لوبیا وسیع هوای گرم را تحمل نخواهد کرد. در تابستان فقط در قسمت های خنک منطقه معتدل و در طول زمستان در قسمت های گرمتر رشد می کند. بر خلاف سایر لوبیا های ذکر شده ، انجماد جزئی را تحمل می کند. این گیاه از 60 تا 150 سانتی متر قد (2 تا 5 پا) بلند است و دارای چند شاخه است. ساقه و شاخه ها پر از برگ های کوتاه گلبرگ هستند. غلافها در خوشه های زیر بغل برگها تقریباً درست است. دانه ها بزرگ و به طور نامنظم مسطح هستند.

لوبیا فوا
لوبیا فوا
غلاف لوبیای پهن یا لوبیا فوا (Vicia faba). همزیستهای لوبیای فوا و سایر حبوبات با باکتریها ، مانند ریزوبیوم ، ترکیبات نیتروژن را تشکیل می دهند که توسط گیاهان قابل استفاده هستند ، که به نوبه خود توسط حیوانات نیز مصرف می شوند.
© Esin Deniz / stock.adobe.com
از مرکزی ام

مواد غذایی ارگانیک ، مواد غذایی تازه یا فرآوری شده تولید شده با روش های کشاورزی ارگانیک. مواد غذایی ارگانیک بدون استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی مانند سموم دفع آفات و کودهای انسانی تولید می شود و دارای ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) نیست. غذاهای ارگانیک شامل محصولات تازه ، گوشت و لبنیات و همچنین غذاهای فرآوری شده مانند کراکر ، نوشیدنی و غذاهای یخ زده هستند. بازار مواد غذایی ارگانیک از اواخر قرن بیستم رشد چشمگیری داشته و به یک صنعت چند میلیارد دلاری با سیستم های تولید ، پردازش ، توزیع و خرده فروشی متمایز شده است.

محصولات ارگانیک
محصولات ارگانیک
سیب زمینی انگشتی آلی.
© Brent Hofacker / Fotolia
خط مشی
اگرچه تولید مواد غذایی ارگانیک به عنوان یک روش کشاورزی جایگزین در خارج از جریان اصلی آغاز شد ، اما سرانجام بین دو مسیر مجزا تقسیم شد: (1) مزارع در مقیاس کوچک که ممکن است به طور رسمی دارای ارگانیک نشوند و بنابراین وابسته به مصرف کنندگان آگاه باشند که به دنبال محلی ، تازه هستند ، غذاهای دارای ارگانیک و (2) غذاهای ارگانیک در مقیاس بزرگ (تازه و فرآوری شده) که به طور معمول مسافت های زیادی را حمل می کنند و از طریق زنجیره های فروشگاه های مواد غذایی معمولی توزیع می شوند. اگر مصرف کنندگان کشاورز محلی خود را بشناسند و به روش های تولید کشاورز اعتماد کنند ، ممکن است آنها درخواست برچسب صدور گواهینامه نداشته باشند. از طرف دیگر ، مواد غذایی ارگانیک که در دور و محموله های دور تولید می شوند ، نیاز به یک برچسب صدور گواهینامه برای ارتقاء اعتماد مصرف کننده و جلوگیری از کلاهبرداری دارند ، که نشان دهنده سودمندی مقررات صدور گواهینامه ملی است.

بازار کشاورزان
بازار کشاورزان
نمایش محصولات ارگانیک در بازار کشاورزان در فضای باز.
© Alisonh29 / Dreamstime.com
یک چارچوب نظارتی زمانی مهم است که مصرف کنندگان و کشاورزان از نظر جغرافیایی از هم جدا شوند و چنین چارچوبی احتمالاً برای تولیدکنندگان در مقیاس بزرگتر که در یک سیستم صنعتی تر شرکت می کنند ، سرو می شود. این رویکرد نظارتی لزوماً با فرضیات مصرف کنندگان در مورد تولید مواد غذایی ارگانیک مطابقت ندارد ، که معمولاً شامل تصاویر مزارع کوچک خانوادگی و رفتار انسانی با حیوانات است. به طور کلی ، مقررات مربوط به غذاهای ارگانیک ، نگرانی های پیچیده اجتماعی در مورد مزارع خانوادگی ، دستمزد کارگران مزرعه یا اندازه مزرعه را برطرف نمی کند ، و سیاست های ارگانیک در برخی مکان ها برای رفاه حیوانات کار چندانی نمی کند.

سیاستهای غذایی ارگانیک تا حد زیادی برای ارائه یک سیستم صدور گواهینامه با قوانین خاص در مورد روش های تولید ایجاد شده است ، و فقط محصولاتی که پیروی از دستورالعمل ها هستند مجاز به استفاده از برچسب های ارگانیک معتبر هستند. در ایالات متحده ، قانون تولید مواد غذایی ارگانیک مصوب سال 1990 ، فرآیند تعیین قوانین قابل اجرا را برای تعیین چگونگی رشد ، فروش و فروش محصولات کشاورزی محصولات آغاز کرد. آیین نامه مربوط به مواد غذایی ارگانیک و محصولات ارگانیک در یک فهرست ملی مواد مجاز و ممنوع قرار دارد که یک جنبه مهم در روش های مجاز کشاورزی ارگانیک است. وزارت زراعت ایالات متحده (USDA) تولید ارگانیک را از طریق برنامه ملی ارگانیک خود (NOP) تنظیم می کند ، که به منظور تسهیل بازاریابی ملی و بین المللی و فروش مواد غذایی تولید شده توسط محصولات ارگانیک و اطمینان به مصرف کنندگان است که محصولات ارگانیک مجاز USDA مطابق با استانداردهای یکنواخت هستند. برای این منظور ، NOP سه برچسب خاص را برای مصرف کنندگان در محصولات غذایی ارگانیک ایجاد کرد: "100٪ ارگانیک" ، "ارگانیک" یا "ساخته شده با مواد آلی ***" ، که نشان می دهد مواد تشکیل دهنده یک محصول 100٪ ، حداقل 95٪ یا به ترتیب 70 درصد ارگانیک. محصولات تایید نشده نمی توانند از مهر ارگانیک USDA استفاده کنند و متخلفان با جریمه و جریمه قابل توجهی روبرو می شوند.

گواهی ارگانیک
گواهی ارگانیک
مهر ارگانیک وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA).
USDA
با اشتراک خود از نسخه اول 1768 ما به محتوای منحصر به فرد دسترسی پیدا کنید.
امروز مشترک شوید
مقررات ارگانیک در کشور متفاوت است ، برخی از جامع ترین قوانینی که در اروپا مشاهده می شود. اهداف کشاورزی ارگانیک در اتحادیه اروپا (EU) شامل احترام به سیستمهای بیولوژیکی طبیعت و ایجاد سیستم مدیریت پایدار است. استفاده از آب ، خاک و هوا با مسئولیت پذیری و رعایت استانداردهای رفاه حیوانات که نیازهای رفتاری خاص گونه ها را برآورده می کند. علاوه بر این ، اصول تولید ارگانیک در اتحادیه اروپا مبتنی بر طراحی و مدیریت مزارع برای ارتقاء سیستم های زیست محیطی و استفاده از منابع طبیعی در سیستم کشاورزی است. این اهداف سیاست فراتر از لیست مشخص مواد ممنوع در تولید ارگانیک است.

محیط
تأثیرات کلی کشاورزی ارگانیک برای محیط زیست مفید است. روشهای معتبر تولید ارگانیک ، استفاده از کودهای مصنوعی و سموم دفع آفات را ممنوع می کند ، بنابراین باعث کاهش رواناب شیمیایی و آلودگی خاکها و آبگیرها می شود. کشاورزی ارگانیک در مقیاس کوچک اغلب به دلیل استفاده از نهاده های مزرعه مانند کودهای حاصل از کمپوست ایجاد شده در محل با مزایای زیست محیطی قابل توجهی همراه است. برای مقایسه ، مزارع ارگانیک در مقیاس بزرگ اغلب نیاز به ورودی هایی دارند که در خارج از سایت تولید می شوند و از روش های کشاورزی یکپارچه استفاده نمی کنند. این عملیات ممکن است ورودیهای مجاز خاص مانند امولسیون ماهی یا وعده غذایی خون را خریداری کند تا به جای کود کار در مزرعه برای افزایش باروری خاک ، به عنوان کود استفاده شود. در حالی که این کاهش در استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی ، محیط زیست را در مقایسه با کشاورزی صنعتی فایده می کند ، این روش ها ممکن است باعث افزایش پایداری طولانی مدت نشود ، زیرا ورودی های خارج از مزرعه معمولاً نیاز به مصرف سوخت فسیلی بیشتری نسبت به ورودی های مزرعه دارند.

جامعه
نگرانی های اجتماعی مربوط به مواد غذایی ارگانیک شامل هزینه های بالاتر برای مصرف کنندگان و تغییرات جغرافیایی تقاضا است. مواد غذایی ارگانیک به دلیل روشهای پر فشار بیشتر ، هزینه های صدور گواهینامه و کاهش اتکا به مواد شیمیایی برای افزایش بازده محصول معمولاً برای مصرف کنندگان گران تر از مواد غذایی معمولی است. این اغلب به دسترسی نابرابر به مواد غذایی ارگانیک ترجمه می شود. تحقیقات نشان می دهد که ثروت و سطح تحصیلات بیشتر با خرید مواد غذایی ارگانیک در ارتباط است. علاوه بر این ، در برخی از کشورهای با درآمد پایین روندهایی وجود دارد که محصولات ارگانیک معتبر را فقط برای صادرات به کشورهای ثروتمند تر تولید می کنند. این بعضی اوقات وضعیتی را ایجاد می کند که خود کشاورزان قادر به خرید غذاهای ارگانیک تولید شده نیستند. در حالی که این استراتژی ممکن است در کوتاه مدت سود اقتصادی به همراه آورد ، این نگرانی است که کشاورزان مجبور شوند از تولید محصولات غذایی که به جوامع محلی خود تغذیه می کنند ، خودداری کنند ، بنابراین باعث افزایش عدم امنیت غذایی می شوند.

کشاورزی ارگانیک دارای مجوز همچنین در بسیاری از مناطق به یک تجارت بزرگ تبدیل شده است که عملیات کشاورزی بزرگتر نقش اساسی در بازارهای مواد غذایی ارگانیک ملی و جهانی دارد. با توجه به مقیاس های اقتصادی ، شرکت های بزرگ فرآوری مواد غذایی غالباً از یک مزرعه کشاورزی واحد تولید می کنند که در هزاران هکتار محصول ارگانیک تولید می کند ، نه از بسیاری از مزارع کوچکتر که هر کدام در هکتارهای کوچکتر رشد می کنند ، عملی که به طور موثر مشارکت کشاورزان کوچکتر را در آن محدود می کند. این بازارها همچنین اختلاف نظر در بین کشاورزان وجود دارد ، زیرا روند صدور گواهینامه ارگانیک می تواند از نظر برخی کشاورزان با مقیاس کوچک گران باشد. اگرچه یارانه های صدور گواهینامه در برخی مکان ها وجود دارد ، به طور مثال ، چنین کشاورزان تصمیم می گیرند که به طور مستقیم به بازار مصرف کنندگان در بازارهای کشاورزان بفروشند ، و ممکن است تصمیم بگیرند که از صدور مجوز ارگانیک صرف نظر کنند.

به طور کلی ، غذاهای ارگانیک از محبوبیت بالایی برخوردار شده اند ، زیرا مصرف کنندگان به طور فزاینده ای غذاهایی را که از نظر آنها سالم تر به نظر می رسند و خریداری کرده اند ، خریداری کرده اند و از راه هایی که به نفع محیط زیست باشد رشد می کنند. در واقع ، مصرف کنندگان به طور معمول به منظور کاهش قرار گرفتن در معرض آفت کش ها و GMO ها ، مواد غذایی ارگانیک می خرند. علاوه بر این ، برخی تحقیقات نشان می دهد محصولات زراعی تولید شده از نظر ارگانیک نسبت به محصولات غیر ارگانیک قابل مقایسه دارای مواد مغذی بالاتری هستند و برخی از افراد غذاهای ارگانیک را مزه تر نشان می دهند. با این وجود ، این سؤال باقی مانده است كه آیا مواد غذایی ارگانیك از سراسر جهان به داخل جهان ارسال می شوند واقعاً یك روش پایدار برای تولید مواد غذایی است. مطمئناً مواد غذایی تولید شده توسط ارگانیک از یک کشاورز محلی که از یک رویکرد کل مزرعه استفاده می کند ، از نظر زیست محیطی نسبتاً پایدار است ، اگرچه پایداری اقتصادی چنین تلاشی می تواند چالش برانگیز باشد. اگرچه انسان ها برای مقابله با تغییرات آب و هوایی باید اعتماد خود را به سوخت های فسیلی کاهش دهند ، اما بسیاری از سیاست های ارگانیک برای پرداختن به مسئله پایداری اقدامات کمتری انجام می دهند ، بلکه در عوض بر لیست دقیق مواد ممنوعه تمرکز می کنند تا یک دیدگاه جامع درازمدت در زمینه کشاورزی و مواد غذایی.

اطلاعات بیشتر

نیکوفام

تفاوت غذاهای ارگانیک و همتایان سنتی که در مورد تغذیه ، ایمنی و قیمت وجود دارد ، کشف کنید.

توسط کارکنان کلینیک مایو
هنگامی که فقط در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یافت می شود ، در حال حاضر مواد غذایی ارگانیک در اکثر سوپر مارکت ها یک ویژگی معمولی است فروشگاه محصولات ارگانیک و محصولات سلامت نیکوفام. و این یک معضل در راهروی تولید است.

از یک طرف ، شما یک سیب رشد یافته معمولی دارید. از طرف دیگر ، شما یکی از آنها ارگانیک دارید. هر دو سیب محکم ، براق و قرمز هستند. هر دو ویتامین و فیبر را تأمین می کنند و هر دو عاری از چربی ، سدیم و کلسترول هستند. کدام یک را باید انتخاب کنید؟ قبل از خرید حقایق را بدست آورید.

کشاورزی ارگانیک چیست؟
کلمه "ارگانیک" به نحوه رشد و فرآوری محصولات کشاورزی از جمله میوه ، سبزیجات ، غلات ، لبنیات و گوشت اشاره دارد. شیوه های کشاورزی ارگانیک برای رسیدن به اهداف زیر طراحی شده اند:

کیفیت خاک و آب را تقویت کنید
کاهش آلودگی
زیستگاه های دام سالم و سالم را فراهم کنید
رفتار دام طبیعی را فعال کنید
ایجاد یک چرخه خود پایدار از منابع در یک مزرعه
مواد یا روشهایی که در کشاورزی ارگانیک مجاز نیستند شامل موارد زیر است:

کودهای مصنوعی برای افزودن مواد مغذی به خاک
لجن فاضلاب به عنوان کود
بیشتر سموم دفع آفات برای کنترل آفات
تابش برای حفظ مواد غذایی یا از بین بردن بیماری ها یا آفات
مهندسی ژنتیک ، برای بهبود بیماری ها یا مقاومت در برابر آفات یا بهبود عملکرد محصول استفاده می شود
آنتی بیوتیک ها یا هورمون های رشد دام
مواد یا روشهای زراعی ارگانیک شامل موارد زیر است:

زباله های گیاهی باقی مانده در مزارع (کود سبز) ، کود دامی یا کمپوست برای بهبود کیفیت خاک
چرخش گیاه برای حفظ کیفیت خاک و قطع چرخه آفات یا بیماری ها
محصولات زراعی را که از فرسایش جلوگیری می کند در هنگام استفاده از بسته های زمین و شخم زدن در خاک برای بهبود کیفیت خاک ، پوشش دهید
مالچ برای کنترل علفهای هرز
حشرات وحشی یا تله های حشرات برای کنترل آفات
برخی از سموم دفع آفات طبیعی و تعداد کمی از سموم دفع آفات مصنوعی که برای کشاورزی ارگانیک تصویب شده اند ، به ندرت و تنها به عنوان آخرین راه حل با هماهنگی یک عامل صدور گواهی ارگانیک USDA استفاده می شود.
شیوه های کشاورزی ارگانیک برای دام شامل موارد زیر است:

شرایط سالم برای زندگی و دسترسی به بیرون از منزل
تغذیه مرتع برای حداقل 30 درصد از نیازهای غذایی دام در طی فصل چرا
غذاهای ارگانیک برای حیوانات
واکسیناسیون
ارگانیک یا نه؟ برچسب را بررسی کنید
وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) یک برنامه صدور گواهینامه ارگانیک ایجاد کرده است که به تمام غذاهای ارگانیک نیاز دارد تا استانداردهای سختگیرانه دولت را رعایت کنند. این استانداردها نحوه رشد ، رسیدگی و فرآوری اینگونه غذاها را تنظیم می کنند.

هر محصولی که بر روی توضیحات محصول یا بسته بندی محصول ارگانیک نشانه گذاری شده باشد باید دارای گواهی USDA باشد. در صورت تأیید مجوز ، تولید کننده همچنین می تواند از یک مهر و موم ارگانیک USDA رسمی استفاده کند.

USDA استثنایی برای تولیدکنندگانی که کمتر از 5000 دلار در سال در غذاهای ارگانیک بفروشند استثنا می کند. این تولید کنندگان باید دستورالعمل های مربوط به تولید مواد غذایی ارگانیک را رعایت کنند ، اما نیازی به طی مراحل صدور گواهینامه ندارند. آنها می توانند محصولات خود را به عنوان ارگانیک نشان دهند ، اما ممکن است از مهر رسمی ارگانیک USDA استفاده نکنند.

مهر و موم ارگانیک USDA
محصولات دارای 95 درصد یا بیشتر ارگانیک ممکن است این مهر و موم USDA را نشان دهند.

USDA همچنین راهنمایی هایی در مورد نحوه توصیف غذاهای ارگانیک برچسب های محصول دارد:

100 درصد آلی. این توضیحات در میوه های ارگانیک ، سبزیجات ، تخم مرغ ، گوشت یا سایر غذاهای تک ماده تشکیل شده استفاده می شود. همچنین در صورت داشتن گواهی ارگانیک ، به استثنای نمک و آب ، ممکن است در غذاهای چند ماده نیز مورد استفاده قرار گیرد. اینها ممکن است مهر USDA داشته باشند.
ارگانیک. آلی. اگر یک ماده غذایی چند ماده ای دارای ارگانیک باشد ، حداقل 95 درصد از این مواد به غیر از نمک و آب دارای گواهی ارگانیک هستند. کالاهای غیر ارگانیک باید از فهرست USDA ترکیبات اضافی تأیید شده باشند. این همچنین ممکن است مهر USDA داشته باشد.
ساخته شده با آلی. اگر یک محصول چند ماده ای حداقل 70 درصد مواد آلی دارای مجوز را داشته باشد ، ممکن است دارای برچسب مواد ساخته شده "ساخته شده با ارگانیک" باشد. به عنوان مثال ، غلات صبحانه ممکن است "ساخته شده با جو ارگانیک" باشد. لیست مواد تشکیل دهنده باید مشخص کند که چه مواد آلی هستند. ممکن است این محصولات دارای مهر USDA نباشند.
مواد آلی. اگر کمتر از 70 درصد از محصولات چند ماده ای دارای مجوز ارگانیک باشد ، ممکن است برچسب ارگانیک نشود یا دارای مهر و موم USDA باشد. لیست مواد تشکیل دهنده می تواند نشان دهد که کدام مواد آلی هستند.
آیا "ارگانیک" و "طبیعی" به معنای یکسان هستند؟
خیر ، "طبیعی" و "ارگانیک" اصطلاحات قابل تعویض نیستند. به طور کلی ، "طبیعی" در برچسب مواد غذایی به این معنی است که هیچ رنگ مصنوعی ، طعم دهنده یا مواد نگهدارنده ندارد. اشاره ای به روش ها یا مواد استفاده شده در تولید مواد غذایی نمی کند.

سایر برچسب های مواد غذایی مشترک همچنین نباید با برچسب های ارگانیک اشتباه گرفته شوند. به عنوان مثال ، دستورالعملهای مربوط به گوشت گاو ارگانیک مجاز شامل - در میان تعدادی مورد نیاز - دسترسی به مراتع در طی حداقل 120 سال چرا چرا و هیچ هورمون رشدی نیست. اما برچسب های "محدوده آزاد" یا "عاری از هورمون" ، در حالی که باید از آنها به طور صحیح استفاده شود ، نشان نمی دهد که یک کشاورز از همه دستورالعمل های مربوط به صدور گواهی ارگانیک پیروی کرده است.

غذای ارگانیک:

مواد مغذی مطالعات نشان داده اند افزایش کوچک تا متوسط ​​در برخی از مواد مغذی موجود در محصولات ارگانیک. بهترین شواهد افزایش قابل توجه در انواع خاصی از فلاونوئیدها است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند.
اسیدهای چرب امگا 3. نیازهای تغذیه ای برای دام های ارگانیک مانند استفاده اولیه چمن و یونجه برای گاوها منجر به افزایش سطح اسیدهای چرب امگا -3 به طور کلی می شود ، نوعی چربی که از نظر چربی سالم تر از سایر چربی ها است. این اسیدهای چرب امگا 3 بالاتر در گوشتهای ارگانیک ، لبنیات و تخم مرغ یافت می شوند.
فلز سمی. کادمیوم یک ماده شیمیایی سمی است که به طور طبیعی در خاک یافت می شود و توسط گیاهان جذب می شود. مطالعات نشان داده اند که سطح کادمیوم به طور قابل توجهی پایین تر در غلات آلی ، اما نه میوه و سبزیجات ، در مقایسه با محصولات معمولی رشد می کنند. سطح پایین کادمیوم موجود در غلات ارگانیک ممکن است مربوط به ممنوعیت کودهای مصنوعی در کشاورزی ارگانیک باشد.
باقیمانده سموم دفع آفات. در مقایسه با محصولات تولیدی معمولی ، محصولات ارگانیک دارای سطح قابل تشخیص کمتری از مانده سموم دفع آفات هستند. ممکن است محصولات ارگانیک به دلیل سموم دفع آفات تأیید شده برای کشاورزی ارگانیک یا به دلیل سموم دفع آفات موجود در مزارع معمولی ، باقیمانده باشند. تفاوت در نتایج سلامت به دلیل مقررات ایمنی برای حداکثر میزان باقی مانده مجاز در محصولات معمولی مشخص نیست.
باکتریها گوشتهای تولید شده معمولاً ممکن است از باکتریهای مقاوم در برابر درمان آنتی بیوتیکی بالاتر باشند. خطر کلی آلودگی باکتریایی غذاهای ارگانیک همان غذاهای معمولی است.
آیا طرفین خرید ارگانیک برای خرید ارگانیک وجود دارد؟
یکی از نگرانی های رایج در مورد مواد غذایی ارگانیک هزینه است غذاهای ارگانیک به طور معمول هزینه بیشتری نسبت به همتایان معمولی خود دارند. تا حدودی قیمت های بالاتر ناشی از شیوه های کشاورزی گرانتر است.

نکات ایمنی مواد غذایی

چه شما کاملاً ارگانیک باشید و چه می خواهید غذاهای معمولی و ارگانیک را با هم مخلوط کنید ، حتما این نکات را در نظر داشته باشید:

انواع غذاها را از منابع مختلف انتخاب کنید. این ترکیب بهتری از مواد مغذی به شما می دهد و احتمال قرار گرفتن در معرض یک سموم دفع آفات را کاهش می دهد.
در صورت امکان میوه و سبزیجات را در فصل خریداری کنید. برای به دست آوردن تازه ترین محصول ، از بقالی خود بپرسید که چه فصلی است یا از بازار کشاورزان محلی خود مواد غذایی خریداری کنید.
برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید. فقط به این دلیل که یک محصول می گوید ارگانیک است یا حاوی ترکیبات ارگانیک است لزوماً به معنای جایگزینی سالم تر نیست. برخی از محصولات ارگانیک هنوز هم ممکن است از نظر قند ، نمک ، چربی یا کالری زیاد باشند.
میوه ها و سبزیجات تازه را کاملاً زیر آب جاری بشویید و خرد کنید. شستشو به از بین بردن کثیفی ، باکتری ها و اثری از مواد شیمیایی از سطح میوه و سبزیجات کمک می کند ، اما همه باقیمانده های سموم دفع آفات را نمی توان با شستن از بین برد. دفع برگهای خارجی سبزیجات برگ دار می تواند باعث کاهش آلاینده ها شود. لایه برداری میوه و سبزیجات می تواند آلودگی ها را از بین ببرد اما ممکن است مواد مغذی را نیز کاهش دهد.

در این مقاله به سوالاتی همچون محصولات ارگانیک چیست؟، محصول ارگانیک چه مجوزی دارد؟ فواید محصولات ارگانیک؟ و . . . خواهیم پرداخت

قبل از هرچیز لازم است این را بدانید که محصولات ارگانیک با محصولات طبیعی متقاوت است،به طور خلاصه می توان گفت :

محصول ارگانیک بدون دخالت هرگونه ماده‌ی شیمیایی و روش‌های مصنوعی تولید می‌شود

 

امروزه با افزایش آگاهی مردم و اهمیت دادن بیشتر به سلامتی خود اغلب افراد با محصولات ارگانیک آشنا هستند همین آشنایی به حدی بوده که امروزه شاهد فروش و تبلیغ انواع محصولات خوراکی با معرفی ویژگی هایی مثل ” این یک محصول ارگانیک است .” و یا ” این محصول کاملا طبیعی است” که باید حواسمان باشد چون “محصولات ارگانیک” و ” محصولات طبیعی ” متفاوت است.اولین و آسانترین راه برای آنکه بفهمیم یک محصول ارگانیک هست یا نه؟!؟ دقت به برچسب و داشتن مجوزهای ارگانیک می باشد

اگر محصولی برچسب داشته باشد تضمین می کند که این محصول ۱۰۰ درصد یا حداقل ۹۵ درصد ارگانیک می باشد.

برای آشنایی با گواهی نامه ارگانیک این مقاله را بخوانید:

• گواهی شرکت پارس گواه
• گواهی BCS
• گواهی USDA ,
• .
• .

یک محصول ارگانیک از یک کشاورزی ارگانیک و یا دامداری ارگانیک به ارمغان می آید

کشاورزی ارگانیک به کشاورزی می گوییم:

• از آفت کش و سموم استفاده نمیکند
• از کود شیمیایی استفاده نمی کندو از کمپوست استفاده می کند

خواص و مزایای استفاده از محصولات ارگانیک

انجمن تغذیه آمریکا بر این باور است که سطح ویتامین ها، و آنتی اکسیدان های و مواد معدنی موجود در محصولات ارگانیک بسیار بیشتر است.

همچنین تحقیقات نشان داده که محصولات کشاورزی ارگانیک دارای سطوح پایین تری نیترات دارند، مقادیر بالای نیترات خطر ابتلا به انواع سرطان را افزایش می دهد.

محصولات ارگانیک اغلب تازه تر هستند چون در تهیه آن ها از مواد نگهدارنده که طول عمرشان را بیشتر می کند استفاده نشده است.

محصولات ارگانیک دارای سینولئیک اسید بیشتری هستند که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید می باشد.

بسیاری از والدین معتقدند که محصولات ارگانیک چون آفت کش ندارند و از سموم شیمیایی استفاده نشده اند برای تغذیه نوزادان و کودکان مناسب تر هستند.

موانع و مشکلات تولید محصولات ارگانیک

همیشه مخالفین یک موضوع در مقابل موافقین یک موضوع قرار میگیرند و فرقی نمی کند مسئله چیست؟! و منتقد خودش را دارد. حتی همین مسئله …. ساید شما بگویید که محصولات ارگانیک برای چه باید مخالف داشته باشد ! به این مثال کوتاه توجه کنید…. به‌عنوان مثال، برخی معتقدند دلایل زیادی مبنی بر مفیدتر بودن محصولات ارگانیک وجود ندارد و بالاتر بودن سطح چند ماده مغذی در این محصولات دلیلی بر مفیدتر بودن این محصولات گردد نیست.برای مثال به بررسی یک نمونه ای اشاره می‌شود که به تازگی انجام گرفته است و نشان داد شیرهایی که به روش ارگانیک به‌دست می‌آیند، حاوی میزان بالاتری اسیدهای چرب کوتاه‌ زنجیر امگا ۳ هستند، اما در کل، این اسیدهای چرب کوتاه‌ زنجیر، مزیت بیشتری به انواع بلند زنجیر که در روغن ماهی‌ها وجود دارد، برای سلامت ندارند.محصولات ارگانیک

مدافعان، در مقابل می‌گویند وجود اسیدهای چرب امگا ۳ در شیر به خودی خود اتفاق مثبتی است حتی اگر مزیتی نسبت به روغن ماهی‌ها که از منابع متداول امگا ۳ هستند، نداشته باشد. پژوهش‌های اخیر دانشمندان اروپایی در مورد گوجه‌ فرنگی‌ها و سیب‌های فرایند شده‌ای که به روش ارگانیک تولید می‌شوند هم نشان داده است این محصولات تماما از نظر مقدار مواد مغذی و همچنین کیفیت ریزمغذی‌ها در سطح بالاتری نسبت به انواع غیرارگانیک می باشد. چون در پرورش محصولات ارگانیک از آفت‌کش‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده نمی‌شود ممکن است مقادیر کمی باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک از جمله لیستریا، سالمونلا و E.coli بر روی آن‌ها رشد کند که می‌توانند باعث ایجاد بیماری در انسان شوند.

بعضی از مشکلات تولید محصولات ارگانیک عبارت :

• هزینه تولید محصولات ارگانیک به نسبت بیشتر است و در نتیجه محصولا ارگانیک گران تر است
• محصول ارگانیک را نمی‌توان در همه‌ی فصول سال داشت چرا که به صورت مصنوعی رشد نمی‌کنند. در نتیجه پرتقال را فقط در زمستان و انبه را فقط در تابستان می‌توانید پیدا کنید.
• با استفاده از تولید محصولات ارگانیک نمی‌توان پاسخگوی نیاز همه باشیم.
• هنگامی که برای رشد گیاهان از روش‌های غیر شیمیایی استفاده می‌شود باید زمان و دقت بیشتری برای پرورش گیاه صرف شود. البته اگر هزینه‌ی مواد مغذی که به جای کود و محلول‌های مغذی استفاده می‌شوند را نادیده بگیریم. پس در نهایت روبه‌رو شدن با یک قیمت بالا نسبت به محصولات معمولی چیز چندان عجیبی نیست.
• محصولات ارگانیک محصولاتی نیستند که شما بتوانید در هر جا آن‌ها را پیدا کنید. برای اطمینان از اصالت آنها باید به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید تا بتوانید مطمئن خرید کنید
• به دلیل این که در طول کاشت، پرورش و تولید این گونه محصولات از مواد نگهدارنده و افزودنی های شیمیایی استفاده نمی‌شود پس نمی‌توان آنها را برای مدت زیادی تازه نگه داشت و حداکثر زمان برای نگهداری این محصولات یک هفته است.
• پرورش محصولات ارگانیک کار بسیار دشواری است. به‌عنوان مثال یک کشاورز در حالت معمولی برای از بین بردن علف‌های هرز زمین خود می‌تواند از مواد شیمیایی استفاده کند ولی در کشاورزی ارگانیک امکان انجام این کار را ندارد. همچنین برای تامین مواد مورد نیاز گیاهان باید از مواد معدنی و مغذی گوناگونی استفاده شود که ممکن است میزان دسترسی و استفاده از آنها مشکل باشد.

محصولات ارگانیک

در این مقاله به سوالاتی همچون محصولات ارگانیک چیست؟، محصول ارگانیک چه مجوزی دارد؟ فواید محصولات ارگانیک؟ و . . . خواهیم پرداخت

قبل از هرچیز لازم است این را بدانید که محصولات ارگانیک با محصولات طبیعی متقاوت است،به طور خلاصه می توان گفت :

محصول ارگانیک بدون دخالت هرگونه ماده‌ی شیمیایی و روش‌های مصنوعی تولید می‌شود

 

امروزه با افزایش آگاهی مردم و اهمیت دادن بیشتر به سلامتی خود اغلب افراد با محصولات ارگانیک آشنا هستند همین آشنایی به حدی بوده که امروزه شاهد فروش و تبلیغ انواع محصولات خوراکی با معرفی ویژگی هایی مثل ” این یک محصول ارگانیک است .” و یا ” این محصول کاملا طبیعی است” که باید حواسمان باشد چون “محصولات ارگانیک” و ” محصولات طبیعی ” متفاوت است.اولین و آسانترین راه برای آنکه بفهمیم یک محصول ارگانیک هست یا نه؟!؟ دقت به برچسب و داشتن مجوزهای ارگانیک می باشد

اگر محصولی برچسب داشته باشد تضمین می کند که این محصول ۱۰۰ درصد یا حداقل ۹۵ درصد ارگانیک می باشد.

برای آشنایی با گواهی نامه ارگانیک این مقاله را بخوانید:

• گواهی شرکت پارس گواه
• گواهی BCS
• گواهی USDA ,
• .
• .

یک محصول ارگانیک از یک کشاورزی ارگانیک و یا دامداری ارگانیک به ارمغان می آید

کشاورزی ارگانیک به کشاورزی می گوییم:

• از آفت کش و سموم استفاده نمیکند
• از کود شیمیایی استفاده نمی کندو از کمپوست استفاده می کند

خواص و مزایای استفاده از محصولات ارگانیک

انجمن تغذیه آمریکا بر این باور است که سطح ویتامین ها، و آنتی اکسیدان های و مواد معدنی موجود در محصولات ارگانیک بسیار بیشتر است.

همچنین تحقیقات نشان داده که محصولات کشاورزی ارگانیک دارای سطوح پایین تری نیترات دارند، مقادیر بالای نیترات خطر ابتلا به انواع سرطان را افزایش می دهد.

محصولات ارگانیک اغلب تازه تر هستند چون در تهیه آن ها از مواد نگهدارنده که طول عمرشان را بیشتر می کند استفاده نشده است.

محصولات ارگانیک دارای سینولئیک اسید بیشتری هستند که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید می باشد.

بسیاری از والدین معتقدند که محصولات ارگانیک چون آفت کش ندارند و از سموم شیمیایی استفاده نشده اند برای تغذیه نوزادان و کودکان مناسب تر هستند.

موانع و مشکلات تولید محصولات ارگانیک

همیشه مخالفین یک موضوع در مقابل موافقین یک موضوع قرار میگیرند و فرقی نمی کند مسئله چیست؟! و منتقد خودش را دارد. حتی همین مسئله …. ساید شما بگویید که محصولات ارگانیک برای چه باید مخالف داشته باشد ! به این مثال کوتاه توجه کنید…. به‌عنوان مثال، برخی معتقدند دلایل زیادی مبنی بر مفیدتر بودن محصولات ارگانیک وجود ندارد و بالاتر بودن سطح چند ماده مغذی در این محصولات دلیلی بر مفیدتر بودن این محصولات گردد نیست.برای مثال به بررسی یک نمونه ای اشاره می‌شود که به تازگی انجام گرفته است و نشان داد شیرهایی که به روش ارگانیک به‌دست می‌آیند، حاوی میزان بالاتری اسیدهای چرب کوتاه‌ زنجیر امگا ۳ هستند، اما در کل، این اسیدهای چرب کوتاه‌ زنجیر، مزیت بیشتری به انواع بلند زنجیر که در روغن ماهی‌ها وجود دارد، برای سلامت ندارند.محصولات ارگانیک

مدافعان، در مقابل می‌گویند وجود اسیدهای چرب امگا ۳ در شیر به خودی خود اتفاق مثبتی است حتی اگر مزیتی نسبت به روغن ماهی‌ها که از منابع متداول امگا ۳ هستند، نداشته باشد. پژوهش‌های اخیر دانشمندان اروپایی در مورد گوجه‌ فرنگی‌ها و سیب‌های فرایند شده‌ای که به روش ارگانیک تولید می‌شوند هم نشان داده است این محصولات تماما از نظر مقدار مواد مغذی و همچنین کیفیت ریزمغذی‌ها در سطح بالاتری نسبت به انواع غیرارگانیک می باشد. چون در پرورش محصولات ارگانیک از آفت‌کش‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده نمی‌شود ممکن است مقادیر کمی باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک از جمله لیستریا، سالمونلا و E.coli بر روی آن‌ها رشد کند که می‌توانند باعث ایجاد بیماری در انسان شوند.

بعضی از مشکلات تولید محصولات ارگانیک عبارت :

• هزینه تولید محصولات ارگانیک به نسبت بیشتر است و در نتیجه محصولا ارگانیک گران تر است
• محصول ارگانیک را نمی‌توان در همه‌ی فصول سال داشت چرا که به صورت مصنوعی رشد نمی‌کنند. در نتیجه پرتقال را فقط در زمستان و انبه را فقط در تابستان می‌توانید پیدا کنید.
• با استفاده از تولید محصولات ارگانیک نمی‌توان پاسخگوی نیاز همه باشیم.
• هنگامی که برای رشد گیاهان از روش‌های غیر شیمیایی استفاده می‌شود باید زمان و دقت بیشتری برای پرورش گیاه صرف شود. البته اگر هزینه‌ی مواد مغذی که به جای کود و محلول‌های مغذی استفاده می‌شوند را نادیده بگیریم. پس در نهایت روبه‌رو شدن با یک قیمت بالا نسبت به محصولات معمولی چیز چندان عجیبی نیست.
• محصولات ارگانیک محصولاتی نیستند که شما بتوانید در هر جا آن‌ها را پیدا کنید. برای اطمینان از اصالت آنها باید به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید تا بتوانید مطمئن خرید کنید
• به دلیل این که در طول کاشت، پرورش و تولید این گونه محصولات از مواد نگهدارنده و افزودنی های شیمیایی استفاده نمی‌شود پس نمی‌توان آنها را برای مدت زیادی تازه نگه داشت و حداکثر زمان برای نگهداری این محصولات یک هفته است.
• پرورش محصولات ارگانیک کار بسیار دشواری است. به‌عنوان مثال یک کشاورز در حالت معمولی برای از بین بردن علف‌های هرز زمین خود می‌تواند از مواد شیمیایی استفاده کند ولی در کشاورزی ارگانیک امکان انجام این کار را ندارد. همچنین برای تامین مواد مورد نیاز گیاهان باید از مواد معدنی و مغذی گوناگونی استفاده شود که ممکن است میزان دسترسی و استفاده از آنها مشکل باشد.

محصولات ارگانیک

محصولات این فروشگاه همگی از بهترین مواد طبیعی و سالم انتخاب شده است و با گواهی نامه های ارگانیک یا سلامت از سازمان های رسمی و معتبر به مشتریان گرامی عرضه می شود.

محصولات ارگانیک

محصولات ارگانیک دارای ویژگی هایی هستند که حتی محصولات سالم نیز این ویژگی ها را ندارند. محصولات ارگانیک به محصولاتی که از یک کشاورزی ارگانیک که بدون هیچ گونه کود شیمیایی و سموم شیمیایی به عمل می آیند می گویند، در محصولات ارگانیک از استفاده از هرگونه آنتی بیوتیک ، نگهدارنده ، رنگ ها و افزودنی های شیمیایی خودداری می شود و سعی بر آن است تا یک محصول به صورت کاملا طبیعی برای شما به ارمغان آورده شود.

عسل چهل گیاه ۱ کیلویی

ریال2,550,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

روغن کنجد ۰٫۵ لیتری

ریال380,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

نمک آبی ۱۰۰ گرمی

ریال300,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

زعفران سرگل ۱گرمی

ریال150,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

روغن گل سرخ ۶۰ میل

ریال280,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

شکر قهوه ای ۹۰۰ گرمی شهدانه

ریال110,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

چای کوهی

ریال250,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

ادویه پلویی ۵۲ گرمی

ریال50,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

کیسه نمک {آرام کننده درد}

ناموجود

اطلاعات بیشتر

روغن زیتون ۰٫۵ لیتری کاملا طبیعی

ریال480,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

پونه خشک شده

ریال70,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

سرکه سیب ارگانیک verival

ریال550,000

افزودن به سبد خرید اطلاعات بیشتر

محصولات ارگانیک نیکوفام 

کشاورزی ارگانیک ، سیستم کشاورزی که از کنترل آفات و کودهای بیولوژیکی مبتنی بر اکولوژیکی استفاده می کند که عمدتا از پسماندهای حیوانات و گیاهان و محصولات پوشش نیتروژن تثبیت می شود. کشاورزی ارگانیک مدرن به عنوان پاسخی به آسیب های زیست محیطی ناشی از استفاده از سموم دفع آفات شیمیایی و کودهای مصنوعی در کشاورزی معمولی توسعه داده شد و دارای مزایای اکولوژیکی زیادی است.

کشاورزی ارگانیک؛ عدس
کشاورزی ارگانیک؛ عدس
بحث در مورد کشاورزی ارگانیک و فواید کشت محصولات زراعی مانند عدس.
نمایش داده شده با مجوز The Regents of University of California. کلیه حقوق محفوظ است. (
شریک انتشارات Britannica)
در مقایسه با کشاورزی معمولی ، کشاورزی ارگانیک کمتر از سموم دفع آفات استفاده می کند ، فرسایش خاک را کاهش می دهد ، آبشویی نیترات را به آب های زیرزمینی و سطحی کاهش می دهد و زباله های حیوانات را دوباره به مزرعه باز می گرداند. این مزایا با هزینه های بالاتر مواد غذایی برای مصرف کنندگان و به طور کلی بازده پایین تر متعادل می شود. در حقیقت ، عملکرد محصولات زراعی آلی در مقایسه با محصولات معمولی حدود 25 درصد پایین تر است ، اگرچه بسته به نوع محصول می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. چالش برای کشاورزی ارگانیک در آینده حفظ مزایای زیست محیطی آن ، افزایش بازده و کاهش قیمت ها در هنگام رفع چالش های تغییرات آب و هوایی و افزایش جمعیت جهان خواهد بود.

تاریخ
مفاهیم کشاورزی ارگانیک در اوایل دهه 1900 توسط سر آلبرت هاوارد ، FH کینگ ، رودولف اشتاینر و دیگران که معتقد بودند استفاده از کودهای حیوانی (اغلب به کمپوست ساخته می شود) ، تولید محصولات زراعی ، چرخش محصولات زراعی و کنترل آفات مبتنی بر بیولوژیکی توسعه یافتند. در یک سیستم کشاورزی بهتر این رویه ها توسط طرفداران مختلف - مانند J.I. رودال و پسرش رابرت ، در دهه 1940 و به بعد ، که مجله ارگانیک باغبانی و کشاورزی و تعدادی متن در زمینه کشاورزی ارگانیک منتشر کردند. تقاضا برای مواد غذایی ارگانیک در دهه 1960 با انتشار سکوت بهار ، توسط راشل کارسون تحریک شد ، که میزان خسارت های زیست محیطی ناشی از حشره کش ها را مستند می کرد.

فروش مواد غذایی آلی از اواخر قرن بیستم به طور پیوسته افزایش یافت. آگاهی بیشتر زیست محیطی ، همراه با نگرانی در مورد اثرات بهداشتی بقایای سموم دفع آفات و مصرف محصولات اصلاح شده ژنتیکی ، باعث رشد بخش ارگانیک شد. در ایالات متحده ، فروش خرده فروشی از 20.39 میلیارد دلار در سال 2008 به 45.21 میلیارد دلار در سال 2017 افزایش یافته است ، در حالی که فروش در اروپا در سال 2015 به حدود 33 میلیارد دلار (29.8 میلیارد یورو) رسیده است.

دسترسی نامحدود به آگهی به تمام محتوای قابل اعتماد Britannica دریافت کنید.
دوره آزمایشی رایگان خود را امروز شروع کنید
قیمت مواد غذایی ارگانیک به طور کلی بالاتر از غذای معمولی است. بسته به محصول ، فصل و شرایط سخت عرضه و تقاضا ، قیمت مواد غذایی ارگانیک می تواند در هر جایی از کمتر از 10 درصد پایین تر از بیش از 100 درصد بالاتر از محصولات تولیدی معمولی باشد.

مقررات
کشاورزی ارگانیک به طور رسمی توسط دولت ها تعریف می شود. کشاورزان باید برای محصولات و محصولات خود دارای برچسب "ارگانیک" باشند و استانداردهای ارگانیک خاصی برای محصولات زراعی ، حیوانات و محصولات وحشی و برای فرآوری محصولات کشاورزی وجود دارد. به عنوان مثال ، استانداردهای ارگانیک در اتحادیه اروپا (EU) و ایالات متحده ، استفاده از سموم دفع آفات مصنوعی ، کودهای شیمیایی ، تشعشعات یونیزه کننده ، لجن فاضلاب و گیاهان یا محصولات دارای ژنتیک را ممنوع می کند. در اتحادیه اروپا ، صدور گواهینامه ارگانیک و بازرسی توسط نهادهای کنترل شده ارگانیک مطابق با استانداردهای اتحادیه اروپا انجام می شود. کشاورزی ارگانیک از سال 2000 توسط استاندارد ملی ارگانیک وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) تعریف شده است و گواهینامه های ارگانیک معتبر بسیاری در سراسر کشور وجود دارد.

از آنجا که از کودهای مصنوعی استفاده نمی شود ، ساخت و نگهداری خاک غنی ، زنده و از طریق افزودن ماده آلی برای کشاورزان ارگانیک اولویت دارد. ماده آلی را می توان از طریق کود کود ، کمپوست و فرآورده های جانبی حیوانات مانند وعده های غذایی پر یا وعده غذایی خون استفاده کرد. با توجه به پتانسیل جذب حیوانات انسانی ، مقررات استاندارد ارگانیک USDA مبنی بر این که کود خام باید حداکثر 90 یا 120 روز قبل از برداشت استفاده شود ، بسته به این که قسمت برداشت شده محصول با زمین در تماس باشد یا خیر. کود کمپوست که 5 بار در 15 روز تبدیل شده و در دمای 55-77.2 درجه سانتیگراد (131-1171 درجه فارنهایت) رسیده است هیچ محدودیتی برای زمان استفاده ندارد. کمپوست مواد آلی را اضافه می کند ، طیف گسترده ای از مواد مغذی را برای گیاهان فراهم می کند و میکروب های مفیدی را به خاک می افزاید. با توجه به این که این مواد مغذی اکثراً به صورت غیرمستقیم هستند که توسط گیاهان قابل جذب نیستند ، میکروب های خاک برای تجزیه مواد آلی و تبدیل مواد مغذی به حالت "معدنی" قابل دسترسی مورد نیاز است. در مقایسه ، کودهای مصنوعی از قبل به صورت معدنی بوده و می توانند مستقیماً توسط گیاهان برداشت شوند.

کمپوست
کمپوست
کشاورز مدیریت شمع کمپوست در فرانسه. کمپوست ماده آلی غنی و میکروب های مفید را به خاک می افزاید.
© Stephane Bidouze / Fotolia
خاک با کاشت و سپس خاک ریزی در محصولات زراعی پوشش داده می شود ، که به محافظت از خاک در برابر فرسایش در فصل خارج و تأمین مواد آلی اضافی کمک می کند. خاک رس شدن به محصولات پوشش دهنده نیتروژن مانند شبدر یا یونجه همچنین نیتروژن را به خاک می افزاید. محصولات زراعی معمولاً قبل یا بعد از فصل محصول نقدی یا همراه با چرخش محصول کاشته می شوند و همچنین می توان بین ردیف برخی از محصولات زراعی مانند میوه درختان کاشت کرد. محققان و کشاورزان در تلاشند تا برای کاهش هر چه بیشتر فرسایش ، محصولات کشاورزی ارگانیک «بدون شخم» و روشهای کاهش خاکورزی را توسعه دهند.

کنترل آفات
سموم دفع آفات از منابع طبیعی به دست می آیند. اینها شامل موجودات زنده مانند باکتری Bacillus thuringiensis است که برای کنترل آفات کاترپیلار یا مشتقات گیاهی مانند پیرترینها (از سرهای گل خشک شده Chrysanthemum cinerariifolium) یا روغن neem (از دانه های Azadirachta indica) استفاده می شود. سموم دفع آفات معدنی مانند گوگرد و مس نیز مجاز است.

علاوه بر سموم دفع آفات ، کنترل آلی آفت کنترلهای بیولوژیکی ، فرهنگی و ژنتیکی را به حداقل می رساند تا آسیب های آفت را به حداقل برساند. کنترل بیولوژیکی از دشمنان طبیعی آفات مانند حشرات درنده (به عنوان مثال ، توله سگ) یا پارازیتوئیدها (به عنوان مثال زنبورهای خاص) برای حمله به آفات حشرات استفاده می کند. چرخه های آفات با کنترل های فرهنگی قابل اختلال است که چرخش محصول بیشترین کاربرد را دارد. سرانجام ، پرورش گیاهان سنتی انواع مختلفی از گیاهان زراعی تولید کرده که در برابر آفات خاص مقاوم هستند استفاده از چنین گونه هایی و کاشت محصولات متنوع ژنتیکی کنترل ژنتیکی را در برابر آفات و بسیاری از بیماری های گیاهی فراهم می کند.